martes, 27 de mayo de 2008

PORTADA

EL CAFÉ





ALEJANDRO AGUDELO A.







Materia: estadística
Profesor: Roberto Restrepo
Grado: 10ª
Fecha: mayo de 2008









LICEO DE BACHILLERATO
UNIVERISDAD DE MEDELLIN







MEDELLIN
2008

lunes, 26 de mayo de 2008

TABLA DE CONTENIDO



CONTENIDO

1. INTRODUCCION AL TRABAJO

2. EL CAFE(INTRODUCCION A LA BUSQUEDA DE INFORMACION)

2.1. PROBLEMA DE INVESTIGACION

2.2. HIPOTESIS

2.3. OBJETIVOS

2.4. RECOLECCION DE INFORMACION (ENCUESTA)

3. HISTORIA DEL CAFE

3.1. CAFE EN COLOMBIA

3.2. TIPOS Y CLASES DE CAFE

3.3. SITUACION ACTUAL DEL CAFE

4. ENCUESTA REALIZADA

4.1. TABULACION MANUAL

4.2. GRAFICOS MANUALES

4.3. TABULACION Y GRAFICAS DIGITALES

5. CONCLUSIONES

5.1. GLOSARIO Y BIBLIOGRAFIA

domingo, 25 de mayo de 2008

1.----INTRODUCCIÓN AL TRABAJO

EL CAFÉ, TANTO EN COLOMBIA COMO EN EL MUNDO HA SIDO MUY IMPORTANTE TANTO COMO CULTURA, COMO PARA ALIMENTACIÓN Y TRADICIÓN, LO QUE BUSCAMOS CON ESTE TRABAJO ES ADEMÁS DE SABER QUE TANTO SABE LA GENTE ACERCA DEL CAFÉ, COMO LA SITUACIÓN EN LA QUE SE ENCUENTRA EN COLOMBIA Y LA GENTE QUE LO TRABAJA. EL CAFÉ PROVINO DE ETIOPÍA Y FUE DESCUBIERTO CASI POR ERROR, GRACIAS A ESE ERROR AHORA TENEMOS UNO DE LOS PRODUCTOS MAS CONSUMIDOS EN EL MUNDO ENTERO. COLOMBIA SE HA CARACTERIZADO POR TENER EL MEJOR CAFÉ DEL MUNDO, DICE LA GENTE, GRACIAS AL EMPEÑO, AL GRAN ESFUERZO QUE HACE EL CAFETERO A HORA DE PRODUCIRLO, DEBEMOS AGRADECER A ELLOS POR TODO ESE TRABAJO TAN ARDUO QUE REALIZAN.

sábado, 24 de mayo de 2008

2.----EL CAFE(INTRODUCCION A LA BUSQUEDA DE INFORMACION)

EL CAFÉ HA SIDO PARTE DE LA HISTORIA DE COLOMBIA Y DE SUS COSTUMBRES, POR LO TANTO CON LA AYUDA DE TEXTOS INFORMATIVOS ACTUALES, REVISTAS, ENCUESTAS E INTERNET AMPLIAREMOS INFORMACIÓN ACERCA DEL CAFÉ Y LA SITUACIÓN DE LOS CAFETEROS.

viernes, 23 de mayo de 2008

2.1----PROBLEMA DE INVESTIGACION


EN LA ACTUALIDAD(2005-2008)

OBSERVACION ACERCA DE LA SITUACION ECONOMICA ACTUAL DEL CAFETERO EN COLOMBIA


jueves, 22 de mayo de 2008

2.2----HIPOTESIS




LOS TERRENOS QUE PERMITEN REALIZAR EL CULTIVO DEL CAFE, YA NO SON APTOS PARA REALIZAR DICHO TRABAJO DEBIDO A QUE YA SE HA VENIDO IMPLEMENTANDO EL TRABAJO DE LA GANADERIA, LA INDUSTRIA Y ES MUY IMPORTANTE TAMBIEN EL FACTOR DE LA CONTAMINACION QUE PRODUCE LA CREACION DE DICHAS INDUSTRIAS.

miércoles, 21 de mayo de 2008

2.3----OBJETIVOS

2.3.1----OBJETIVO PRINCIPAL

-CONOCER ACERCA DE LA INFRAESTRUCTURA CAFETERA DE COLOMBIA

2.3.2---OBJETIVOS SECUNDARIOS

-EXTRAER INFORMACIÓN DE MEDIOS COMO INTERNET, REVISTAS DE ACTUALIDAD CAFETERA EN COLOMBIA QUE PERMITAN CONOCER SU SITUACIÓN ACTUAL.

-VISITAR Y ENCUESTAR A LAS PERSONAS QUE TIENEN QUE VER CON LA PRODUCCIÓN DEL CAFÉ.

-OBSERVAR POR MEDIO DE GRAFICAS QUE TANTO INTERÉS HAY DE LA GENTE EN EL TEMA DEL CAFÉ.

martes, 20 de mayo de 2008

2.4----RECOLECCION DE INFORMACION(ENCUESTA)

INTRODUCCIÓN
LA ENCUESTA SE REALIZA CON EL FIN DE SABER QUE TANTO ESTA ENTERADA LA GENTE ACERCA DE LA SITUACIÓN ECONÓMICA ACTUAL DEL CAFETERO EN COLOMBIA.
1- SU EDAD ESTA ENTRE:
2- HA VIVIDO USTED TODA SU VIDA DEPENDIENDO DE LA VENTA DEL CAFÉ?
3- CUANTO TIEMPO CONSIDERA COLOMBIA SERA EL MEJOR PRODUCTOR DE CAFÉ?
4- COMO PREFIERE CONSUMIR EL CAFÉ?
5- COMO LE GUSTARÍA VENDERLO?
6- SI USTED VENDIERA CAFÉ A QUE PAÍS LO EXPORTARÍA?
7- CUANTO CREE USTED QUE GANA UN CAFETERO POR CARGA?
8- COMO PREFERIRÍA USTED EL TERRENO A LA HORA DE CULTIVAR CAFÉ?
9- CADA CUANTO RECOLECTARÍA USTED EL CAFÉ?
10- CADA CUANTO RENOVARÍA USTED LA PLANTA DE CAFÉ?

lunes, 19 de mayo de 2008

3.----HISTORIA DEL CAFE




HISTORIA



Las plantas de Café son originarias de la antigua ETIOPIA en la República de Yemen.
Es fácil confundirse con el origen verdadero del café, ya que antiguas leyendas sobre el cultivo y la costumbre de tomar café provienen de Arabia.
Uno de los más antiguos escritos que hace referencia al café es llamado "The Success of Coffee" (El éxito del café), escrito por un sensible hombre originario de la Mecca llamado Abu-Bek a principios del S.XV y fue traducido al Francés en 1699 por Antoine de Gailland, el mismo que tradujo "Thousand and One Arabian Nights" (Las mil y una noches).
La más fuerte y aceptada de las leyendas acerca del descubrimiento del café y la bebida del café es la que hace referencia a un pastor llamado Kaldi. La leyenda dice que Kaldi se dio cuenta del extraño comportamiento de sus cabras después de que habían comido la fruta y las hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban saltando alrededor muy excitadas y llenas de energía. El arbusto del que Kaldi pensó que sus cabras habían comido las frutas tenía como frutas parecidas a las cerezas. Entonces Kaldi decidió probar las hojas del arbusto y un rato después se sintió lleno de energía.
Kaldi después llevó algunos frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio. Allí le contó al Abad la historia de las cabras y de como se había sentido después de haber comido las hojas. El Abad decidió cocinar las ramas y las cerezas; el resultado fue una bebida muy amarga que él tiró de inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron en las brazas empezaron a hervir, las arvejas verdes que tenían en su interior produjeron un delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara en hacer una bebida basada en el café tostado, y es así como la bebida del café nace.
Los Árabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidades económicas del café. Esto fue porque desarrollaron todo el proceso de cultivo y procesamiento del café y lo guardaron como un secreto. Los árabes también trataron de evitar la extradición de cualquier semilla de café.
El café comenzó a conquistar territorio en el mundo como la bebida favorita en Europa, y llegó a Italia en 1645 cortesía del comerciante Veneciano Pietro Della Valle. Inglaterra comenzó a tomar café en 1650 gracias al comerciante Daniel Edwards, quien fue el primero que abrió un establecimiento de venta de café en Inglaterra y en Europa.
Otro autor, H.J.E. Jacob, afirma que el café como bebida en Europa comienza en Vienna con la invasión por parte de Turkish bajo el comando de Kara-Mustafa. Jacob además da crédito a un héroe de la época, Josef Koltschitzky, por abrir el primer "Cafe" en Septiembre 12 de 1683 en el centro de la ciudad de Vienna.
El café llegó a Francia a través del Puerto de Marsella. En 1660 algunos comerciantes de ese puerto quienes sabían del café, sus atributos y efectos por sus viajes alrededor del mundo, decidieron llevar unos cuantos sacos desde Egipto y por 1661 la primera tienda de café fue abierta en Marsella.
La historia señala a Soliman Aga, el embajador de Persia en Paris durante el reinado de Luis XIV, como el primero en introducir el café en la Monarquía y la alta sociedad Francesa.
La primera tienda de café en Paris fue abierta al público en 1672 por Pascal Armeniano a lo largo de la tradicional avenida Saint German. Un Siciliano de nombre Procopio abrió una tienda similar cerca, donde se reunían alrededor del exquisito sabor del café, muchos de los mejores ejemplares de la sociedad Parisina. En 1689 Procopio trasladó su tienda de café a un lugar cerca al Teatro de la Comedia Francés donde prosperó y finalmente finalizó cuando ya era conocido en todo Paris.

domingo, 18 de mayo de 2008

3.1----EL CAFÉ EN COLOMBIA




EL CAFÉ EN COLOMBIA



Antes de su llegada a Colombia y a América, las plantas de café viajaron un largo y ancho territorio.
En 1690, Dutchman Nicolas Witzen evadio a los Árabes y contrabandeó desde Moka una planta de café y algunas semillas a la ciudad de Batavia, ahora conocida como Yacarta, capital de Indonesia. Witzen tuvo éxito en su cultivo y las plantas de café crecieron bien. En el mismo año el gobernador de Yacarta envió una planta de café para que creciera en las casas verdes de Ámsterdam. Los holandeses de ese tiempo trataron de hacer crecer la planta en sus propios terrenos para disminuir costos y los riesgos que involucraba el importar café, pero ellos no tuvieron éxito y descubrieron que la planta de café solo crecía en lugares con latitudes tropicales.
La primera planta de café de Francia fue comprada por un miembro del ejército Holandés. La planta fue dada al rey Luis XIV en Marly en 1712. Desde Marly la planta fue enviada a Paris donde prosperó y produjo unos pocos granos pero pronto murió.
El señor Jussieu fue el primero, en 1714, en establecer la descripción y clasificación del café. El nombre científico que recibió el café fue: Jasminus Arabicum Laurifolio, cujus semen nos caffe diditur. Traducido significa: "Jasmin con hojas como laurel cuyas semillas conocemos como café leaves like laurel whose seeds we know as coffee".
Bajo una cuidadosa supervisión, la planta de café creció. Después el cuidado de la planta fue dado al Jardín Botánico de París bajo el cuidado del Dr. Chirac. En 1723, el Dr. Chirac dio una de las plantas a un miembro del ejercito Francés, Gabriel de Clieux para que la llevara a las colonias francesas en América, especificamente a la isla de Martinica.
El café creció bien en Martinica y tan pronto como los registros pueden decir todo el café creció en Sur América originado de la planta llevada por Gabriel de Clieux.

Existen muchas versiones del origen del café en Colombia. Algunas dicen que llegó vía Venezuela, mientras que otras especulan que provino de los países de Centro América. La versión más fuerte es la que describe el sacerdote Jose Gumilla en su libro "El Orinoco Ilustrado”. El padre Gumilla dice que la planta fue sembrada en Santa Teresa de Tabage, población fundada por la Misión Jesuita, localizada entre el río Meta y el río Orinoco
En 1736, las semillas fueron llevadas a Popayán, y se plantaron en un monasterio local. Desde este entonces existen muchos documentos que hacen referencia a que el café fue plantado en varias áreas del país y como rápidamente creció y floreció.
Sólo fue en 1835 que tuvo lugar la primera producción comercial de café. Los registros muestran que los primeros 60 Kg. de café fueron exportados desde Colombia en esa época. Los primeros cultivos de café crecieron en la zona oeste del país, en "Los Santanderes". En los Santanderes (Norte de Santander y Santander) se dice que un sacerdote de nombre Francisco Romero imponía los peregrinos pecadores la penitencia de sembrar una planta de café. Desde que Fr. Romero fue el sacerdote, en más de una congregación se difundio esta tradición, por esta razón a este sacerdote se le atribuye la difusión del cultivo del café en esta zona del país.
Desde 1850 los dueños de los cultivos se encargaron de difundirlos a otras regiones del país. La difusión del café se facilitó mucho entre 1874 y 1900 después de la construcción de el "Ferrocarril de Antioquia”, esto hizo mucho más fácil para los productores de café el transportar sus cultivos a través del país.
La riqueza Colombiana ayudó mucho al progreso y crecimiento del café, así como a la difusión del café a través del país, pero este solo fue uno de los elementos que hicieron a Colombia abarcar la producción de café al grado que tuvo desde 1800 ´. El país estuvo buscando siempre un producto que pudiera proveer un nivel de ingresos para soportar la economía y ayudara a su desarrollo. PoR otro lado el proceso del café ofreció la posibilidad de una familia de negocios prospera que podía crear muchos empleos.

sábado, 17 de mayo de 2008

3.2----TIPOS Y CLASES DE CAFÉ








TIPOS DE CAFÉ


Café arábica:
Originaria de Abyssinia, actualmente Etiopia, la arabica es una de las especies la más antigua. Crece en mesetas o en montañas dentro de las regiones situadas entre los 700 y 2,000 metros, dentro de las zonas intertropicales, sobretodo en Latinoamérica, América Central y en algunos países de África. Relativamente frágil, es particularmente sensible a las enfermedades (roña del café). A este tipo de café le gusta un clima tropical (temperatura óptima entre 17 y 23 grados C; controlada pro la altitud).
La arabica representa los ¾ de la producción mundial. Es un café apreciado por sus calidades aromáticas y por la fineza de su sabor. Las principales variedades tienen nombres exóticos como Moka con un sabor frutal, el Borbón, el maragogype como habas gigantes (es el doble de tamaño de un haba normal)
Tiene un sabor más delicado y aroma más intenso. Entre los países productores de café arábica destacan: Brasil, Camerún, Colombia, Costa Rica, Cuba, ecuador, Haití, jamaica, java, Kenia, México, Perú, Puerto Rico, Republica Dominicana, Salvador, Tanzania y Venezuela.

Café robusta:

El café canéfora robusta fue descubierto en el Congo Belga (actualmente Zaire) a finales del siglo XIX. Crecía en un estado salvaje en los bosques de la zona tropical africana. Hoy en día se cultiva sobretodo en África pero también en India, Indonesia, Madagascar, Brasil y Filipinas. La robusta crece en planicies y le gusta el clima tropical húmedo.
La robusta crece con mayor rapidez que la arabica. Mas vigorosa que la arabica (de ahí su nombre de “robusta”), resiste mejor a las enfermedades y su rendimiento es mas elevado.
Sabor más fuerte, suele ser empleado para mezclar con otros cafés. Los países productores más importante4s son Costa de Marfil, Angola y Zaire.

CLASES DE CAFÉ

Café tostado natural:
Se obtiene mediante el tueste de los granos de café por el sistema de “tueste directo” a una temperatura entre los 200 y 220º C y en constante movimiento. El tiempo ira en función del grado de tueste que le queramos dar al café.

Café tostado torrefacto:

Se obtiene mediante el tueste de granos de café con azúcar. Obtenemos un color más oscuro, más cuerpo y con un sabor más fuerte. Si el tiempo y temperatura de torrefacción han sido las adecuadas, el grano no pierde sus propiedades, pero si han sido excesivas, el café adquiere un sabor amargo, debido al exceso e quemado del azúcar.

viernes, 16 de mayo de 2008

3.3----SITUACION ACTUAL DEL CAFÉ





CAFÉ SITUACION ACTUAL

La agroindustria del café se ha contraído visiblemente debido a la baja de los precios internacionales, repercutiendo de manera considerable sobre el resto de la economía nacional. Históricamente el café ha sido un soporte material de la acumulación interna de capital, estrechamente vinculado con los orígenes de la industria nacional y con el despliegue del mercado interno, es decir, ha sido fuente de financiamiento para el resto de la economía del país y permitió vincular la economía nacional con la internacional, a pesar que en las dos últimas décadas observamos una menor participación de este subsector económico en PIB nacional.
El subsector del café absorbe el 35% de la fuerza de trabajo del mercado agrícola del país, y el contorno se vuelve mas crítico, toda vez que la industria nacional y los servicios no logran ocupar toda la fuerza de trabajo disponible (excedente de mano de obra), este ejército industrial de reserva va engrosar a la llamada "economía informal".
También, las ventajas comparativas a nivel internacional no favorecen a la producción y realización del café, además con el incremento de los costos de producción, este sector pierde espacios de competitividad en el mercado externo. Actualmente producir una libra de café, requiere 94 centavos de dólar, anteriormente era sólo de 54, en cambio en Vietnam para producir esa misma cantidad hay que invertir, 22 centavos de dólar.
Tal contexto, no es nada halagador y profundizará, sin lugar a dudas, la crisis agraria del país y por supuesto los niveles de la concentración de la tierra, con el respectivo aumento del desempleo en el campo y la miseria de su población.

La concentración de la tierra en Colombia.
El proceso de la concentración de la tierra, es un problema estructural del país que se agrava por la falta de una reforma agraria, provocando mayores niveles de inseguridad y violencia en el campo.
La estructura agraria de Colombia ha sufrido una transformación considerable, al pasar de una estructura latifundista señorial, a la forma de propiedad capitalista "moderna" concentrada, también latifundista que acapara entre el 40 y el 70% de las tierras mas fértiles volcadas hacia el mercado externo y con uso reducido de la fuerza de trabajo (agricultura comercial). Esta inmensa concentración de la tierra contrasta dramáticamente con la excesiva parcelación del minifundio, agotado e improductivo, de corte tradicional, de una agricultura de subsistencia, segmentada abandonada a su propia suerte.
Algunas estadísticas señalan que el 48% de las tierras mas fértiles del país están en manos del 1.3% de los terratenientes, mientras el 67% de los campesinos solo poseen el 5.2% de tierras cultivables. Por otra parte, el 0.8% de los propietarios son dueños de extensos latifundios que cubren áreas de más de 300 has., y controlan el 68% de las tierras agrícolas; el 79% de los propietarios minifundistas, cultivan parcelas de menos de 5 has. y solo tienen el 5.6% de las tierras fértiles, lo que es mas grave aún, existen 1.5 millones de familias campesinas sin acceso a la tierra .
La distribución de la tierra se ha vuelto cada vez más concentrada: el 3% de terratenientes posee más del 70% de las mejores tierras. Sin embargo, en los últimos 25 años, se ha operado un proceso de traspaso de la propiedad, de las antiguas familias aristocráticas y oligárquicas a los nuevos ricos del país: los narcotraficantes que, hoy por hoy, controlan el 70% de las mejores tierras de la geografía nacional. Este contexto propicia todo tipo de conflicto y violencia, haciendo casi imposible la convivencia en las zonas agrarias del país, que con la guerra sucia y el terrorismo de estado, han sembrado la incertidumbre total en los campos colombianos.
Dentro del esquema del régimen bipartidista, no hay solución para los problemas agrarios acumulados de generación en generación. Los débiles intentos de reforma agraria, primero en la década de los treinta, después durante el gobierno de Lleras Restrepo (1966 a 1970)y, mas recientemente en los ochenta, han quedado en eso, en simples intentos, porque no ha habido ni voluntad ni proyectos integrales de parte de las oligarquías para instrumentar un verdadero proceso de reforma agraria.
Estos intentos de reforma agraria ha reproducido las relaciones capitalista en el campo ahondando los problemas de colonización y neocolonización espontanea con efectos nefastos sobre la estructura ecológica de aquellas áreas geográficas que reciben el peso de las ilusiones de miles de campesinos sin tierras víctimas de la economía del narcotráfico en alianza con los grandes latifundista.

lunes, 12 de mayo de 2008

4.3----TABULACION Y GRAFICAS DIGITALES

la gente prefiere vender el cafe:

la gente prefiere consumir el cafe:


la gente considera que colombia seguira siendo el mejor productor de cafe por:

la gente que ha vivido toda su vida dependiendo del cafe:

edad:

la gente renovaria la planta de cafe cada:

la gente recolectaria el cafe cada:


forma en que la gente prefiere el terreno a la hora de cultivar:

la gente cree que un cafetero gana por carga:


la gente exportaria el cafe a:















domingo, 11 de mayo de 2008

5.----CONCLUSIONES

CONCLUSIÓN



con la información adquirida de los diferentes medios mencionados anteriormente, nos podemos dar cuenta que tanto ha sido incorporado el café en nuestra sociedad y los cambios que ha tenido, que desde siempre el café y Colombia su productora han sido reconocidos por su excelente calidad y sabor.
con este trabajo nos damos cuenta lo valioso que es para Colombia contar con personas que le ponen el empeño necesario para sacar el café adelante y vivir de su producción, nos damos cuenta que tan importante es el trabajo de los cafeteros a la hora de consumir el café, toda la mano de obra que hay detrás de una simple taza de café.

sábado, 10 de mayo de 2008

5.1----GLOSARIO Y BIBLIOGRAFIA


GLOSARIO Y BIBLIOGRAFÍA


1-Meseta
Planicie extensa situada a considerable altura sobre el nivel del mar.

2-Habas
Planta herbácea, anual, de la familia de las Papilionáceas, con tallo erguido, de un metro aproximadamente, ramoso y algo estriado, hojas compuestas de hojuelas elípticas, crasas, venosas y de color verde azulado, flores amariposadas, blancas o rosáceas, con una mancha negra en los pétalos laterales, olorosas y unidas dos o tres en un mismo pedúnculo, y fruto en vaina de unos doce centímetros de largo, rolliza, correosa, aguzada por los extremos, con cinco o seis semillas grandes, oblongas, aplastadas, blanquecinas o prietas y con una raya negra en la parte asida a la misma vaina.

3-Vigor
Fuerza o actividad notable de las cosas animadas o inanimadas.


4-Tostar
Poner algo a la lumbre, para que lentamente se le introduzca el calor y se vaya desecando, sin quemarse, hasta que tome color.
5-Torrefacción
Tostadura, especialmente la del café.

6-Arbusto
Planta perenne, de tallos leñosos y ramas desde la base, como la lila, la jara, etc.

7-Laurel
Árbol siempre verde, de la familia de las Lauráceas, que crece hasta seis o siete metros de altura, con tronco liso, ramas levantadas, hojas coriáceas, persistentes, aromáticas, pecioladas, oblongas, lampiñas, de color verde oscuro, lustrosas por el haz y pálidas por el envés; flores de color blanco verdoso, pequeñas, en grupillos axilares, y fruto en baya ovoidea y negruzca. Las hojas son muy usadas para condimento, y entran en algunas preparaciones farmacéuticas, igual que los frutos

8-Tradición
Transmisión de noticias, composiciones literarias, doctrinas, ritos, costumbres, etc., hecha de generación en generación.

9-Plantar
Meter en tierra una planta, un vástago, un esqueje, un tubérculo, un bulbo, etc., para que arraigue.

10- infusion
Acción de extraer de las sustancias orgánicas las partes solubles en agua, a una temperatura mayor que la del ambiente y menor que la del agua hirviendo.

11-infusible
que no puede fundirse

12-volatil
Dicho de una cosa: Que se mueve ligeramente y anda por el aire.

13-alcaloide
Cada uno de los compuestos orgánicos nitrogenados de carácter básico producidos casi exclusivamente por vegetales. En su mayoría producen acciones fisiológicas características, en que se basa la acción de ciertas drogas, como la morfina, la cocaína y la nicotina. Muchos se obtienen por síntesis química.

14-soluble
Que se puede disolver o desleír.

15- tradicion
Que sigue las ideas, normas o costumbres del pasado.

16-proceder
Dicho de una persona o de una cosa: Tener su origen en un determinado lugar, o descender de cierta persona, familia o cosa.

17- Granos de color ámbar

Granos lisos amarillentos debido a las condiciones del suelo.

18- Granos dañados por la antestia
Granos dañados por el insecto antestia, que da lugar a depresiones negras en el grano. Este suele quedar completamente arrugado

19- Granos negros
Estos aparecen por recolectar granos inmaduros o recogerlos del suelo después de haberse caído. Los granos negros suelen utilizarse como patrón para contar los defectos.


20- Granos negruzcos
Granos dañados por la despulpadora que se han oxidado parcialmente.

BIBLIOGRAFÍA


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DELGADO, Carlos. El libro del café. Colección «Grandes obras de la gastronomía», 14. Barcelona: Ediciones Altaya, 04/1998. ISBN 84-487-1013-4 e ISBN 978-84-487-1013-2.

Academia Española de Gastronomía. El café en la cocina moderna. Barcelona: Ediciones B, 07/1996. ISBN 84-406-6584-9 e ISBN 978-84-406-6584-3.

COSTE, René. El Café. Colección «Agricultura tropical». Barcelona: Editorial Blume, 06/1978. ISBN 84-7031-386-X e ISBN 978-84-7031-386-8. (Cultivo de la planta).

LE PELLEY, R. H. Las plagas del café. Cerdanyola: Editorial Labor, 03/1973. ISBN 84-335-5806-4 e ISBN 978-84-335-5806-0. (Cultivo de la planta).

BAXTER, Jackie. El libro del café. Madrid: Susaeta Ediciones, 07/1997. ISBN 84-305-8311-4 e ISBN 978-84-305-8311-9.

ESCOHOTADO, Antonio (1998), Historia general de las drogas, Espasa Calpe. ISBN 84-239-9739-1.
Koppelstaeter, Florian et al, Influencia del exceso de cafeína en la activación de patrones en la memoria de trabajo verbal, conferencia presentada en la Sociedad Radiológica de Norteamérica, el 30 de noviembre de 2005.